Imperial powstaje w położonej na północny wschód od Paryża Szampanii. Składa się ze 100 różnych win, z czego 20 – 30% tych win to wina starsze, nadające dojrzałości30% tych win to wina starsze, nadające dojrzałości szampanowi. Moet & Chandon Brut Imperial robiony jest z 3 odmian winogron – Pinot Noir, Pinot Meunier oraz Chardonnay. Ta wersja produktu oferowana jest w eleganckim kartoniku z logiem marki.
Kolor: słomkowy żółty z zielonymi refleksami;
Zapach: zielone owoce, gruszki, owoce cytrusowe, białe kwiaty;
Smak: subtelna struktura, lekka kwasowość, zielone jabłko, nuty tostowe.
Dosage: 7-9g/l
Unikalny splot warunków geologicznych i klimatycznych (terroir), plastyczna gleba o podłożu kredowym, unikatowe dziedzictwo – to tylko mała część tego, co sprawia, że szampan Moet & Chandon jest tak wyjątkowy.
Wszystko zaczyna się od winnic w Montagne de Reims, Côte des Blancs, Vallée de la Marne, Sézanne i Aube. To tutaj, na łącznie 1190 hektarowych ziemiach rosną 3 szczepy winogron:
- Pinot Noir, czyli struktura, ciało oraz intensywność szampana;
- Pinot Meunier, który daje szampanowi krągłość;
- Chardonnay – świeżość, elegancja i lekka kwasowość szampana Moet.
Zbiory w winnicach marki Moet & Chandon rozpoczynają się we wrześniu. Podczas zbiorów pracuje tutaj aż 3 tysiące osób! Niewiarygodne, prawda? To dlatego, że wszystkie winogrona są zbierane ręcznie i starannie selekcjonowane, tak aby nie uszkodzić żadnej z tych pereł.
Co roku w domu szampana Moet & Chandon powstaje 800 win bazowych. Kupażem (mieszaniem win bazowych) zajmuje się jeden z najlepszych Chef de Cave – Benoit Gouez. Wraz z nim nad kupażowaniem win bazowych pracuje jeszcze 9 wyspecjalizowanych enologów.
Kolejną rzeczą, jaka wyróżnia szampana Moet & Chandon to piwnice, które mają aż 30 km długości. To właśnie tam następuje fermentacja wtórna i dojrzewanie tego wykwintnego szampana. Klasyczna wersja szampana Moet & Chandon, czyli Moet Brut Imperial dojrzewa 30 miesięcy.
