Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2021 to jedno z najbardziej rozpoznawalnych win w portfolio Penfolds, produkowane od 1960 roku. Powstaje z połączenia dwóch klasycznych szczepów: Cabernet Sauvignon, który odpowiada za strukturę, taniny i zdolność starzenia, oraz Shiraz, wnoszący głębię owocu i charakterystyczną przyprawowość. Winogrona pochodzą z wybranych regionów Australii Południowej, co zapewnia zachowanie spójnego stylu marki.
W aromacie dominują nuty czarnej porzeczki, śliwki i jeżyny, którym towarzyszą akcenty kakao, cedru, przypraw oraz delikatny wpływ dojrzewania w dębie. Na podniebieniu wino jest pełne, skoncentrowane i dobrze zbudowane, z wyraźnymi, ale dojrzałymi taninami i długim, harmonijnym finiszem. Bin 389 tradycyjnie dojrzewa w beczkach z amerykańskiego dębu, często wcześniej wykorzystywanych przy produkcji Grange, co nadaje mu dodatkową głębię i charakter.
Penfolds Bin 389 2021 doskonale komponuje się z wołowiną, stekami, jagnięciną, dziczyzną oraz daniami o intensywnym smaku. To wino odpowiednie zarówno do bieżącej konsumpcji po dekantacji, jak i do dłuższego leżakowania w butelce, co czyni je cenioną pozycją wśród kolekcjonerów i miłośników klasycznego stylu australijskiego.
